“貓山紅茶制作技藝”是江津區(qū)嘉平鎮(zhèn)吳成俊祖?zhèn)髦撇杓妓嚭唾A存技藝的綜合體。其茶葉原產(chǎn)于貓山富硒生態(tài)茶葉產(chǎn)區(qū)的川茶小葉種茶。所謂“甕”就是該茶的制作發(fā)酵用具的當(dāng)?shù)赝撂债Y罐，制茶成品后，貯存貯藏已采用土陶甕罐，這也是甕紅紅茶取名的原因。用甕罐這種土罐制茶與貯茶是與眾不同，其效果特佳。

“貓山紅茶制作技藝”其制作主要分五步進(jìn)行。第一步選好貓山的小葉種川茶，主要選用葉芽二、三葉的芽葉作原料。其選擇的茶芽要有三個(gè)特點(diǎn)，一是嫩，越嫩越好。二是翠綠如碧色，有其他雜色的剔除開。三是不能帶露水。即要晴天采摘。第二步就是將茶葉經(jīng)過自然萎凋、揉捻、發(fā)酵二次，芽葉由綠變紫銅色。第三步進(jìn)行小火焙烤至干制成毛茶?；鹨〉胶锰帲淮蟛恍?，特別要把握好火候。要觀察其毛茶的深色度。第四步進(jìn)行精制，即經(jīng)過毛篩、抖篩、分篩、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀梗、補(bǔ)火等。第五步放入甕罐存化。甕罐必須是土陶甕罐，厚薄得當(dāng)?shù)谖宀椒湃氘Y罐存化。

“貓山紅茶制作技藝”其特征主要有干茶條索緊細(xì)，鋒苗挺秀，色澤烏潤(rùn)顯豪；其二是湯色紅艷明亮，初品略帶果香，后有優(yōu)雅的花香，滋味優(yōu)雅甜醇。三是味香氣高超，獨(dú)具一格，葉底勻凈、完整。四是“江津貓山吳氏甕紅紅茶”富含硒、營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。五是“江津貓山吳氏甕紅紅茶”有保健美容、提神醒腦、利尿排毒、延緩衰老、養(yǎng)胃護(hù)胃等功效。